Здравствуйте, уважаемые читатели сайта. Сегодня мы поговорим о закусках и салатах французской кухни. Обед французы начинают терринами (terrine), рулетами, которые могут быть как из мяса, так и из рыбы, и паштетами (pâté), которые намазываются на багет. Наиболее известный вид паштета…
ДАЛЕЕ

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта. Сегодняшний обзор важнейшей составляющей французской трапезы, а именно – выбору сыра. Сыр — важнейшая составляющая французской трапезы. Сами французы шутят, что на каждый день в году есть свой сорт сыра, который гурманы выбирают с особой привередливостью;…
ДАЛЕЕ

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта. Сегодняшняя тема посвящена особенно вкусным блюдам из мяса. Франция наверняка сможет перевоспитать даже самого завзятого вегетарианца: мясные блюда здесь готовят на славу. Например, шатобриан (chateaubriand) — толстенький кругляш из сочного говяжьего филе, превращающийся после долгой обжарки…
ДАЛЕЕ

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта. Сегодняшняя тема посвящена приготовлению французских десертов. Самые простые и любимые французами десерты — пироги с фруктами (tartes ), из которых популярнее всех тарт татен (tarte tatin). Этот «перевернутый пирог» появился в результате оплошности юной поварихи Стефани…
ДАЛЕЕ

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта. Сегодняшний обзор посвящен кухне Прованса. Два любимых салата всех бонвиванов Ривьеры — «Нисуаз» (salade Niçoise), из анчоусов, зеленых бобов, зеленого перца, вареных яиц, помидоров, лука, оливок и артишоков с оливковым маслом, и месклан (mesclun) — из…
ДАЛЕЕ

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта. Сегодня мы поговорим о кухне региона Бретань. Любой француз с малых лет усваивает, что лучшая и свежайшая рыба поступает из Бретани: золотистые селедки холодного копчения (harengs bouffis), креветки (crevettes roses), подающиеся в качестве закуски, лангусты (langoustes)…
ДАЛЕЕ