Здравствуйте, уважаемые читатели сайта. Сегодняшний обзор важнейшей составляющей французской трапезы, а именно – выбору сыра.
Сыр — важнейшая составляющая французской трапезы. Сами французы шутят, что на каждый день в году есть свой сорт сыра, который гурманы выбирают с особой привередливостью; а отдел сыров в ином магазине будет даже побольше рыбного или бакалейного. Из сыра получается отменное сырное суфле (soufflé au fromage), доставляющее много мороки повару, но зато столько же удовольствия обедающему: в духовке суфле поднимается чуть ли не в два раза, а при разрезании хрупкой корочки из него извергается настоящая сырная лавина — нужно быть очень осторожным, чтобы не обжечься.