Здравствуйте, уважаемые читатели сайта. Сегодня мы поговорим о закусках и салатах французской кухни.
Обед французы начинают терринами (terrine), рулетами, которые могут быть как из мяса, так и из рыбы, и паштетами (pâté), которые намазываются на багет. Наиболее известный вид паштета — фуагра (foie gras), с которым яростно борются защитники природы (ведь для его изготовления бедных гусей и уток держат без движения и насильно откармливают).
Самая легкая закуска — крюдите (crudites) — нечто среднее между салатом и овощным ассорти: тонкие брусочки сырых овощей — перца, огурца, морковки и цуккини — раскладываются на тарелке, а рядом ставится плошка соуса айоли (l’Aïoli) — из чеснока, майонеза и соли, — в который можно макать овощи. Из салатов наиболее распространенный — salade verte: много листьев, немножко трав, горчица, уксус и оливковое масло. Французы вообще неприхотливы в этом плане: все овощи можно порубить вместе, чуть сбрызнуть горчицей или маслом, иногда — добавить тунец или анчоусы. И никаких лишних калорий.